6月期　仕込み完了

6月期の仕込みが完了しました。

5月の第一回の仕込みは、みやこさん宅で大人数での製造でしたが、5月以外は漬物小屋でれつこさんと二人での製造です。

漬物小屋の調理室はただ今改修工事中なので、同じ敷地内の別宅縁側で行いましたが、優しい風が吹き抜ける中、楽しく作ることができました。
煎ったぬかの甘い香りと、かぐわしい糀が一緒になって、幸せな気持ちになりました。

梅雨を経ることで発酵が進行します。

そう思えば、今日の雨も心地よいです。

そして、漬物小屋から渋いお櫃発掘。
今回の大きな収穫です。

地元の豪農のものを譲り受けたもので、中にお赤飯などを入れて運んだであろう形をしています。